本日はLAPAZのキッチンでも使用している調味料を使ったレシピのご紹介です。
使用するのはイタリア・北部の街モデナ。19世紀初頭から続く伝統と技を受け継ぐジョゼっペ・カッターニさんが作り手。
ぶどうの果汁を感じる貴重な無添加「有機バルサミコ」、「有機ホワイトバルサミコ」です。フレッシュな味わいとフルーティな香りと優しい酸味のバランスが特徴。和食、洋食、中華など様々なジャンルで万能に使えます。
今回はこちらの「バルサミコ・ディモンテ」を使用したレシピをお伝えさせていただきます。
「マッシュルームとルッコラのサラダ」
材料
＜ドレッシング＞
バルサミコ・ディモンテ・ビオ、EXVオリーブ・オイル、塩
＜サラダ＞
マッシュルーム、ルッコラ、お好みのサラダリーフ
＜トッピング＞
ローストしたクルミ、ピンクペッパー
作り方
1.バルサミコを少しとろみが出るまで煮詰め、冷す。
2.EXVオリーブ・オイルと塩を混ぜ合わせ、サラダにかける。
3.煮詰めたバルサミコをかけクルミとピンクペッパーをトッピングする。
＊醤油と合わせてグリル野菜にかけてもおすすめです。
こちらのバルサミコ・ディモンテ・ビオは店頭でもオンラインショップでも
扱っていますのでぜひチェックしてみてください。